Overige vormen

Overige pastavormen zijn de vormen die minder bekend zijn, maar daardoor niet minder bruikbaar. Elke vorm is in Italië ontstaan voor een bepaalde saus of streek. Hier vind je ze bij elkaar.

Bucatini lijken op dikke spaghetti met een gaatje in het midden. Calamarata zijn brede ringen die op gesneden inktvis lijken en vaak met een saus van vis worden gegeten. Casarecce zijn korte, opgerolde reepjes uit Sicilië die pesto goed vasthouden. Farfalle, vlindertjes, passen in pastasalade. Conchiglioni zijn grote schelpen om te vullen, en scialatielli zijn korte, dikke linten uit de Amalfikust.

Weet je niet welke vorm je kiest? Een vuistregel: gladde, dunne sauzen passen bij lange en dunne vormen. Grove sauzen met stukjes passen bij korte vormen met ribbels of holtes, die de stukjes opvangen. Reken op 80 tot 100 gram droge pasta per persoon. Kijk voor de kooktijd altijd op de verpakking: die verschilt per vorm en per dikte. Grote vormen die nog de oven in gaan, kook je een paar minuten korter.