Fusilli

Fusilli kopen doe je voor een pastavorm die saus goed vasthoudt. Fusilli komen uit Zuid-Italië. De naam verwijst naar de fuso, de spil waar het deeg vroeger met de hand omheen werd gewikkeld. Zo ontstond de spiraal die je nu nog ziet.

Door die windingen blijft saus in de pasta hangen. Fusilli passen daarom goed bij pesto, bij sauzen met kleine stukjes groente of vlees, en in pastasalade. Fusilloni zijn een grotere en dikkere variant, geschikt voor stevige sauzen en ovenschotels. Maak je pastasalade, kook de fusilli dan al dente en laat ze na het afgieten uitdampen. Meng ze met een scheut olijfolie, zodat ze niet aan elkaar plakken, en schep de saus erdoor als de pasta lauw is.

Fusilli of penne? Kies fusilli voor sauzen die tussen de windingen moeten blijven zitten en voor koude gerechten. Kies penne voor gladde sauzen die in de buis lopen. Reken op 80 tot 100 gram droge pasta per persoon. Eet je glutenvrij, dan vind je hier ook fusilli zonder gluten.