Kruiden

Italiaanse kruiden geven een sugo, een pizza of een bord pasta de smaak die je uit Italië kent. In deze collectie vind je gedroogde kruiden zoals oregano en peperoncino, en kant-en-klare kruidenmixen voor gerechten als bruschetta en spaghetti aglio, olio e peperoncino.

Wat is het verschil tussen Italiaanse kruiden en oregano? Oregano is één kruid. Een mix die Italiaanse kruiden heet, bestaat uit meerdere gedroogde kruiden, vaak met oregano erin. Gedroogde oregano strooi je over pizza, door een tomatensaus of over gegrilde groente en aardappels. Wrijf hem tussen je vingers boven het gerecht, dan komt de geur vrij.

Peperoncino geeft pit. Doe de vlokken aan het begin bij de olie als je de warmte door het hele gerecht wilt, of strooi ze er aan het eind over. Begin met weinig en proef, want de kracht verschilt per oogst. Een kruidenmix voor aglio, olio e peperoncino laat je even trekken in warme olijfolie en schep je door net gekookte spaghetti.

Zeezout met een smaakje, bijvoorbeeld van citrus of tomaat, is geen kookzout maar een afmaker. Een paar korrels over vis, salade of focaccia, vlak voor het serveren. Bouillonblokjes gebruik je voor soep, risotto en sauzen. Bewaar gedroogde kruiden afgesloten, droog en uit het licht, zodat ze hun geur houden.