Voor koken en afmaken
Olijfolie & azijn
Extra vergine olijfolie, olie met truffel, citroen of basilicum, en balsamico en wijnazijn. Om mee te koken, een salade aan te maken en een bord af te maken.
18 producten
Condimento Bianco Barricato 250 ml
Aceto Balsamico di Modena IGP Affinato 250 ml
Condimento Rosé Barricato 250 ml
Condimento Nero Barricato 250 ml
Condimento Bianco Demetra 250 ml
Olijfolie met Citroen in Blik 250 ml
Vincotto Balsamico 8 Jaar 250 ml
Olio Aromatizzato Limone 250 ml
Olio Aromatizzato Peperoncino 250 ml
Olio Aromatizzato Basilico 250 ml
Olio Extravergine Lizzanello 500 ml
Italiaanse olijfolie en azijn vind je hier bij elkaar. De collectie heeft drie delen: extra vergine olijfolie, gearomatiseerde olie en balsamico en azijn. Elk deel heeft een eigen pagina met meer uitleg.
Extra vergine is de hoogste kwaliteitsklasse van olijfolie: de olie komt alleen mechanisch uit de olijven, zonder raffinage. De smaak hangt af van het olijfras, de streek en het moment van oogsten, van mild en fruitig tot licht bitter en pittig. Een DOP-olie komt uit een afgebakend gebied en volgt vaste regels voor ras en productie. Welke olijfolie gebruiken Italianen om te bakken? Gewoon extra vergine, op middelhoog vuur. De meeste smaak haal je er rauw uit, over bruschetta, door een salade of over soep.
Gearomatiseerde olie, zoals truffelolie of olie met citroen, peperoncino of basilicum, gebruik je als afwerking. Warmte laat het aroma snel verdwijnen, dus schenk je hem pas over het gerecht als het op het bord ligt.
Balsamico azijn komt uit Modena. De IGP-versie rijpt minimaal zestig dagen in houten vaten en kan tegen warmte, bijvoorbeeld om een pan te blussen of uien te karamelliseren. Gerijpte balsamico en condimenti gebruik je met een paar druppels, over Parmigiano, aardbeien of burrata. Voor een frisse vinaigrette kies je witte of rode wijnazijn.
Bewaar olie en azijn koel en donker. Olijfolie gebruik je het liefst binnen een paar maanden na openen.
