Schuin gesneden
Penne
Penne zijn korte buisjes met een schuin afgesneden uiteinde. Je vindt hier penne rigate van Italiaanse makers, ook glutenvrij.
3 producten
Penne kopen is kiezen voor een van de meest veelzijdige korte pastavormen. De naam betekent veren of pennen, naar het schuin afgesneden uiteinde. Penne is een van de weinige vormen met een bekende geboortedatum: in 1865 kreeg Giovanni Battista Capurro patent op een machine die pasta schuin afsnijdt.
Penne rigate hebben ribbels aan de buitenkant, penne lisce zijn glad. De ribbels geven de saus meer houvast dan het gladde oppervlak van penne lisce. De bekendste klassieker is penne all'arrabbiata, met tomaat, knoflook en rode peper in olijfolie. Ook roomsauzen en ovenschotels werken goed, omdat de saus in de buis loopt. Kook penne voor een ovenschotel twee minuten korter dan op de verpakking staat, want in de oven garen ze verder in de saus.
Penne of rigatoni? Rigatoni zijn breder en recht afgesneden, en passen bij grovere sauzen. Penne zijn slanker en geschikt voor gladde sauzen. Reken op 80 tot 100 gram droge pasta per persoon. Eet je glutenvrij, dan vind je hier ook penne zonder gluten.
