Abruzzo · sinds 1886
De Cecco
Sinds 1886 maakt de familie De Cecco pasta in Fara San Martino, aan de voet van de Majella in Abruzzo. Het deeg wordt gekneed met koud bronwater, door bronzen matrijzen getrokken en langzaam op lage temperatuur gedroogd.
Bekijk de producten
- Opgericht
- 1886
- Streek
- Abruzzo
- Specialiteit
- Pasta di semola
- Bij Casa Nonna
- 8 producten
Alle De Cecco-producten
Mezze Maniche Rigate n.136 500 g
De Cecco pasta komt van een van de grootste pastamakers van Italië en is in veel landen een vaste naam in het schap. Het merk staat vooral bekend om pasta van harde tarwe in een groot aantal vormen: lang, kort, voor in de soep en speciale vormen.
Naast die klassieke pasta di semola maakt De Cecco pasta all'uovo met verse eieren, volkoren pasta, een biologische lijn, pasta van zeven granen en glutenvrije pasta. Ook gnocchi di patate horen bij het merk. Buiten de pasta verkoopt De Cecco olijfolie, tomaten, sauzen en meel.
De Cecco kiest harde tarwe uit verschillende teeltgebieden en mengt die tot een vaste melange, die in de eigen molen naast de pastafabriek wordt gemalen. In de pan merk je dat aan een stevige beet: de pasta houdt zijn vorm en wordt niet snel papperig. Op het pak staan twee tijden, de gewone kooktijd en een kortere tijd voor al dente. Neem de kortste als de pasta nog even in de saus gaat.
Daardoor is De Cecco een merk voor de dagelijkse Italiaanse keuken: spaghetti aglio, olio e peperoncino, penne all'arrabbiata of een lasagne uit de oven. Lange vormen passen bij olie, tomaat of vis. Korte vormen met ribbels houden ragù en pesto vast.
Het verhaal
Sinds 1886 aan de voet van de Majella
De Cecco begon in Fara San Martino, een dorp aan de voet van de Majella in Abruzzo. Nicola De Cecco maalde daar meel in zijn stenen molen. Zijn zoon Filippo begon er in 1886 een pastamakerij naast. Drie jaar later bouwde hij een van de eerste installaties om pasta met warme lucht te drogen, zodat hij niet langer afhankelijk was van zon en wind. Die werkwijze is gebleven. Het deeg wordt gekneed met koud bronwater uit de Majella en door bronzen matrijzen getrokken, zodat de pasta ruw en poreus wordt en saus goed vasthoudt. Daarna droogt het langzaam op lage temperatuur, voor sommige vormen tot 36 uur. Dat proef je aan de stevige beet en de volle smaak van de tarwe.
Familie De Cecco, Fara San Martino
Veelgestelde vragen over De Cecco
Is De Cecco goede pasta?
De Cecco werkt met grof gemalen griesmeel van harde tarwe en bronwater van onder de 15 °C. Het deeg gaat door bronzen matrijzen en droogt daarna langzaam op lage temperatuur. Daardoor krijgt de pasta een ruw oppervlak waar saus aan blijft hangen, en blijft hij stevig tijdens het koken.
Heeft De Cecco glutenvrije pasta?
Ja. De Cecco heeft een aparte glutenvrije lijn. De gewone pasta van De Cecco is gemaakt van harde tarwe en bevat gluten.
Waar wordt De Cecco pasta gemaakt?
In Fara San Martino in Abruzzo, aan de voet van de Majella. Daar staat de pastafabriek, met de eigen molen ernaast.
