De Cecco Orecchiette n.91 500 g
Orecchiette, kleine oortjes, zijn de typische pastavorm van Puglia. De Cecco maakt ze in Abruzzo van harde tarwe, langzaam gedroogd. Kooktijd 11 minuten, traditioneel met cime di rapa (raapstelen) of broccoli.
€2,49
Korting wordt automatisch verrekend in de winkelmand.
Op voorraad · verzonden vanuit Nederland
De Cecco orecchiette nr. 91 dragen de naam kleine oortjes: ronde schijfjes met een kuiltje in het midden. De vorm komt uit Puglia, waar ze ook strascicati heten, gesleept, omdat elk stukje deeg met de punt van een mes over de werkbank werd getrokken en daarna met de duim omgeslagen. In het kuiltje blijven saus en kleine stukjes groente liggen.
De Cecco maakt de orecchiette in Abruzzo van griesmeel van harde tarwe, door bronzen matrijzen getrokken en langzaam gedroogd op lage temperatuur. De kooktijd is 11 minuten; na 9 minuten zijn ze al dente.
In Puglia kook je orecchiette samen met cime di rapa (raapstelen) of broccoli en maak je ze af met knoflook, ansjovis en olijfolie. Ook een ragù van lam, of tomatensaus met geraspte ricotta salata, hoort bij deze vorm.
Ingrediënten
Voedingswaarden
Gemiddelde waarden per 100 g
- Energie
- 1493 kJ / 351 kcal
- Vetten
- 1,5 g
- waarvan verzadigd
- 0,3 g
- Koolhydraten
- 69 g
- waarvan suikers
- 3,4 g
- Vezels
- 2,9 g
- Eiwitten
- 14 g
- Zout
- 0 g
Allergenen staan vet gedrukt. Kijk voor de meest actuele informatie altijd op de verpakking.
Je bestelling gaat binnen één werkdag de deur uit. Bestel je vóór 16.00 uur op een werkdag, dan versturen we dezelfde dag nog.
Niet tevreden? Je kunt ongeopende producten binnen 30 dagen retourneren. Neem contact met ons op en we regelen het samen.
Het verhaal achter dit product
Sinds 1886 aan de voet van de Majella
De Cecco begon in Fara San Martino, een dorp aan de voet van de Majella in Abruzzo. Nicola De Cecco maalde daar meel in zijn stenen molen. Zijn zoon Filippo begon er in 1886 een pastamakerij naast. Drie jaar later bouwde hij een van de eerste installaties om pasta met warme lucht te drogen, zodat hij niet langer afhankelijk was van zon en wind. Die werkwijze is gebleven. Het deeg wordt gekneed met koud bronwater uit de Majella en door bronzen matrijzen getrokken, zodat de pasta ruw en poreus wordt en saus goed vasthoudt. Daarna droogt het langzaam op lage temperatuur, voor sommige vormen tot 36 uur. Dat proef je aan de stevige beet en de volle smaak van de tarwe.
Familie De Cecco, Fara San Martino
Meer van De Cecco →Wat klanten zeggen
Dit product heeft nog geen reviews. Deel als eerste je ervaring.
