Spaghetti

Spaghetti kopen doe je hier bij makers die al generaties pasta maken. De naam komt van het Italiaanse spago, touwtje. In Napels werd spaghetti rond 1630 een dagelijks basisvoedsel, en daar begon men pasta ook met tomatensaus te combineren.

Spaghetti is lang en rond en past daardoor bij sauzen die zich gelijkmatig om de sliert winden: tomatensaus, olijfolie met knoflook en peper, of een saus van vis en schaaldieren. Twijfel je tussen spaghetti en linguine? Linguine is platter en houdt iets meer saus vast, spaghetti is ronder en voller in de mond. Hoe lang kook je spaghetti? Houd de tijd op de verpakking aan en proef een minuut eerder. Spaghetti hoort al dente te zijn, met nog een lichte beet in het midden.

Let bij het kiezen op het oppervlak. Bronsgetrokken spaghetti is ruw en een beetje dof, zodat de saus er beter aan hecht dan aan een gladde, glanzende sliert. Reken voor een hoofdgerecht op 80 tot 100 gram droge pasta per persoon. Eet je glutenvrij, dan vind je hier ook een spaghetti zonder gluten.