Campania · sinds 1846
Rummo
Pasta uit Benevento in Campania, sinds 1846 gemaakt door de familie Rummo. Volgens hun eigen methode Lenta Lavorazione, met gecertificeerde kookvastheid.
Bekijk de producten
- Opgericht
- 1846
- Streek
- Campania
- Specialiteit
- Pasta di semola
- Bij Casa Nonna
- 6 producten
Alle Rummo-producten
Rummo pasta zie je in Italië in restaurants en gourmetwinkels, en ook in de supermarkt. Het merk richt zich op het hoogste segment van gedroogde pasta.
Het assortiment is verdeeld in lijnen. Le Classiche zijn de bekende vormen, van spaghetti en linguine tot rigatoni. Le Leggendarie zijn bijzondere vormen zoals mafaldine en mezzi paccheri rigati. Daarnaast maakt Rummo biologische volkoren pasta, pasta all'uovo, gnocchi en een glutenvrije lijn van maïs en volkoren rijst, die in een aparte fabriek wordt gemaakt. Rummo heeft ook eigen vormen, zoals Fusillotti en Maccheroncelli rigati.
Wat je in de keuken merkt: Rummo blijft stevig, ook als hij een minuut te lang kookt of als je hem de volgende dag opwarmt. Dat maakt het merk handig voor ovenschotels en voor pasta die je vooruit kookt.
Maak je pasta uit de oven, kook hem dan twee tot drie minuten korter dan op het pak staat; in de oven gaart hij verder. Brede linten zoals pappardelle passen bij een ragù van rund of wild. Grote buisvormen zoals paccheri en rigatoni vullen zich met saus.
Het verhaal
Sinds 1846 aan de Via dei Mulini in Benevento
Het verhaal van Rummo begint in 1846 in Benevento, in Campania. Aan de Via dei Mulini, de straat van de molens, begon Antonio Rummo als molenaar en maakte hij brood en pasta. Het bedrijf is sindsdien zes generaties in handen van de familie gebleven. In 1991 bouwde Rummo de huidige fabriek; de oude pastamakerij ligt nu in het historische centrum. Rummo werkt volgens een eigen methode, Lenta Lavorazione: langzame verwerking. De pasta wordt door bronzen matrijzen getrokken en sinds 2011 certificeert Bureau Veritas dat hij stevig blijft tijdens het koken. In oktober 2015 overstroomde de fabriek bij een zware overstroming in de Sannio; in mei 2016 draaide de productie weer.
Familie Rummo, Benevento
Veelgestelde vragen over Rummo
Waar komt Rummo pasta vandaan?
Rummo komt uit Benevento in Campania, in Zuid-Italië. De familie Rummo maakt daar sinds 1846 pasta.
Wat is Lenta Lavorazione?
Lenta Lavorazione betekent langzame verwerking. Het is de eigen productiemethode van Rummo, waarbij de pasta door bronzen matrijzen wordt getrokken. Bureau Veritas certificeert dat de pasta stevig blijft tijdens het koken.
Heeft Rummo glutenvrije pasta?
Ja. Rummo maakt een glutenvrije lijn van maïs en volkoren rijst. Die wordt gemaakt in een aparte fabriek, los van de gewone pasta van harde tarwe.
