Bereiding

Zo maak je het

1. 1

   Spoel de kappertjes grondig af onder koud stromend water om overtollig zout te verwijderen en laat ze uitlekken.

2. 2

   Pel de tenen knoflook en druk ze plat met de zijkant van een koksmes.

3. 3

   Verhit 40 ml extra vergine olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en voeg de knoflook, de verkruimelde chilipeper en de ansjovisfilets toe.

4. 4

   Druk de ansjovis met een houten lepel tegen de bodem van de pan en bak 2 tot 3 minuten tot de vis volledig is opgelost in de olie.

5. 5

   Verwijder de knoflooktenen zodra deze goudgeel kleuren.

6. 6

   Snijd de Gaeta-olijven grof en voeg deze samen met de uitgelekte kappertjes toe aan de pan.

7. 7

   Plet de gepelde San Marzano-tomaten met de hand en schenk ze met al het sap in de pan.

8. 8

   Laat de saus 10 tot 12 minuten op matig vuur zachtjes inkoken tot de saus indikt en er druppels olie op het oppervlak verschijnen.

9. 9

   Breng een grote pan water aan de kook, voeg spaarzaam zout toe en kook de spaghetti tot 2 minuten voor de aangegeven al dente-tijd.

10. 10

    Schep de spaghetti direct uit het kookwater in de saus en voeg 50 ml kookvocht toe.

11. 11

    Meng de pasta 1 tot 2 minuten op hoog vuur door de saus tot het zetmeelrijke kookvocht bindt met de olie.

12. 12

    Haal de pan van het vuur, roer de fijngehakte bladpeterselie erdoor en verdeel de pasta direct over voorverwarmde borden.