Calabria · sinds 1970
Tutto Calabria
Tutto Calabria werkt sinds 1970 met Calabrese peperoncino en kruiden. Oregano, chilivlokken en kruidenmixen uit het hart van Calabrië.
Bekijk de producten
- Opgericht
- 1970
- Streek
- Calabria
- Specialiteit
- Peperoncino, nduja en kruiden
- Bij Casa Nonna
- 4 producten
Alle Tutto Calabria-producten
Oregano Calabrese 40 g
Condi Spaghettata Aglio, Olio e Peperoncino
Peperoncino in Vlokken 63,5 g
Condibruschetta Kruidenmix
Tutto Calabria wil naar eigen zeggen een ambassadeur van de Calabrese peperoncino zijn. Het merk wordt in meer dan tien landen verkocht.
Het assortiment valt in een paar groepen. Pepers in olie, heel, rond of in plakjes, met de hand verwerkt. Sauzen en smeersels, zoals 'nduja di Spilinga, pepersaus en honing met chili. Gevulde pepers en gevulde rode uien uit Tropea. En droge producten: gemalen chili, chilivlokken, wilde oregano en kruidenmixen voor gerechten als spaghetti aglio, olio e peperoncino en puttanesca.
Calabrese peperoncino is fruitig en uitgesproken van smaak, met een hitte die volgens het merk stevig is maar nooit overheerst. De chilivlokken hebben een licht rokerige toon. Voor de pepers in olie gebruikt Tutto Calabria alleen hele, onbeschadigde pepers.
Strooi chilivlokken mee in de olijfolie als je knoflook aanfruit, dan verdeelt de smaak zich door het hele gerecht. Pepers in olie zijn lekker bij antipasti, op bruschetta of bij gegrilde vis. 'Nduja smelt in een warme pan: roer een lepel door een tomatensaus of laat hem smelten op pizza. Wilde oregano past bij tomaat, pizza en gegrild vlees.
Het verhaal
Peperoncino uit Calabrië, sinds 1970
Tutto Calabria is een familiebedrijf uit Marcellinara, een dorp in de provincie Catanzaro, midden in Calabrië. Sinds 1970 werkt het met de Calabrese peperoncino, de kleine rode peper die in deze streek in bijna elk gerecht zit. De pepers worden in de Calabrese zon gedroogd en verwerkt tot ingelegde pepers, pepersaus, chilivlokken en nduja, de smeerbare pittige worst uit Spilinga. Daarnaast maakt Tutto Calabria gedroogde wilde oregano en kruidenmixen voor bekende gerechten. De producten worden inmiddels ver buiten Italië verkocht en zijn genoemd in onder meer The Wall Street Journal en Bon Appétit.
Familiebedrijf, Marcellinara (Catanzaro)
Veelgestelde vragen over Tutto Calabria
Waar komt Tutto Calabria vandaan?
Uit Marcellinara, in de provincie Catanzaro in Calabrië. Het is een familiebedrijf dat sinds 1970 met Calabrese pepers werkt.
Hoe pittig is Calabrese peperoncino?
Dat verschilt per soort. Volgens Tutto Calabria ligt een gewone Calabrese peperoncino rond 40.000 tot 50.000 Scoville. Mildere soorten zitten lager, de Diavolicchio flink hoger. De smaak is fruitig.
Wat maakt Tutto Calabria?
Ingelegde pepers, pepersaus, chilivlokken, nduja, gedroogde oregano en kruidenmixen voor Italiaanse gerechten.
