{"title":"Overige vormen","description":"\u003cp\u003eOverige pastavormen zijn de vormen die minder bekend zijn, maar daardoor niet minder bruikbaar. Elke vorm is in Italië ontstaan voor een bepaalde saus of streek. Hier vind je ze bij elkaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBucatini lijken op dikke spaghetti met een gaatje in het midden. Calamarata zijn brede ringen die op gesneden inktvis lijken en vaak met een saus van vis worden gegeten. Casarecce zijn korte, opgerolde reepjes uit Sicilië die pesto goed vasthouden. Farfalle, vlindertjes, passen in pastasalade. Conchiglioni zijn grote schelpen om te vullen, en scialatielli zijn korte, dikke linten uit de Amalfikust.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWeet je niet welke vorm je kiest? Een vuistregel: gladde, dunne sauzen passen bij lange en dunne vormen. Grove sauzen met stukjes passen bij korte vormen met ribbels of holtes, die de stukjes opvangen. Reken op 80 tot 100 gram droge pasta per persoon. Kijk voor de kooktijd altijd op de verpakking: die verschilt per vorm en per dikte. Grote vormen die nog de oven in gaan, kook je een paar minuten korter.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"de-cecco-mezze-maniche-rigate-n-136-500g","title":"De Cecco Mezze Maniche Rigate n.136 500 g","description":"\u003cp\u003eMezze maniche rigate betekent letterlijk halve mouwen met groeven. Het zijn korte, brede buizen, iets groter dan mezzi rigatoni. Door hun formaat en de groeven aan de buitenkant pakken ze dikke sauzen en stukjes vlees of vis goed op, zowel aan de binnen- als de buitenkant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe Cecco maakt deze vorm van griesmeel van harde tarwe, gekneed met koud water, door bronzen matrijzen getrokken en langzaam gedroogd op lage temperatuur. De kooktijd is 13 minuten; na 11 minuten zijn ze al dente, handig als je ze daarna nog in de pan met de saus omschept.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Rome zie je mezze maniche vaak met amatriciana of gricia. Ze passen ook bij een ragù van worst, bij een saus van zwaardvis en tomaat of bij pasta die je in de koekenpan afmaakt met de saus.\u003c\/p\u003e","brand":"De Cecco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932135477586,"sku":null,"price":2.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/de-cecco-mezze-maniche-rigate-n-136-500g-norm.jpg?v=1791273470"},{"product_id":"de-cecco-lasagne-all-uovo-n-112-500g","title":"De Cecco Lasagne all'uovo n.112 500 g","description":"\u003cp\u003eDe Cecco lasagne all'uovo nr. 112 zijn gedroogde lasagnebladen met ei. Het deeg bevat 19% gepasteuriseerde verse scharreleieren, wat de bladen een gele kleur en een volle smaak geeft. Ze blijven tijdens het bakken heel, zodat je mooie, strakke lagen snijdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe bladen hoeven niet voorgekookt te worden. Zorg dat elk blad helemaal bedekt is met een vrij vloeibare saus en bak de lasagne ongeveer 24 minuten in de oven op 220 °C. De ragù en de bechamel leveren het vocht dat de pasta nodig heeft om gaar te worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe klassieker is lasagne alla bolognese: lagen ragù, bechamel en ruim geraspte Parmigiano Reggiano. Voor een groene variant gebruik je spinazie en ricotta, of een ragù van paddenstoelen. Laat de lasagne na het bakken tien minuten rusten, dan blijven de lagen bij het snijden mooi op hun plek.\u003c\/p\u003e","brand":"De Cecco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932138885458,"sku":null,"price":3.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/de-cecco-lasagne-all-uovo-n-112-500g-norm.jpg?v=1791273448"},{"product_id":"de-cecco-gnocchi-di-patate-500g","title":"De Cecco Gnocchi di patate 500 g","description":"\u003cp\u003eDe Cecco gnocchi di patate zijn zachte aardappelgnocchi, gemaakt met 80% aardappelpuree. Ze zijn verpakt onder beschermende atmosfeer en houdbaar in de voorraadkast, zodat je altijd iets in huis hebt voor een snelle maaltijd. Pas na openen gaan ze in de koelkast en dan gebruik je ze binnen 3 dagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGnocchi koken gaat snel. Breng 5 liter water met zout aan de kook per 500 gram, doe de gnocchi erin en schep ze eruit zodra ze bovenkomen, na ongeveer 2 minuten. Je kunt ze daarna nog kort in de pan bakken voor een goudbruin korstje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEenvoudig en klassiek is gesmolten boter met salie en geraspte Parmigiano. Gnocchi passen ook bij pesto alla genovese, een ragù van vlees, een tomatensaus met mozzarella uit de oven (alla sorrentina) of een romige saus van gorgonzola.\u003c\/p\u003e","brand":"De Cecco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932140294482,"sku":null,"price":2.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/de-cecco-gnocchi-di-patate-500g-norm.jpg?v=1791273438"},{"product_id":"la-molisana-farfalle-rigate-n-66-500g","title":"La Molisana Farfalle Rigate n.66 500 g","description":"\u003cp\u003eLa Molisana farfalle rigate nr. 66 zijn vlindertjes, farfalle in het Italiaans, met brede vleugels en lichte groeven in het deeg. Het midden is dikker dan de randen, dus je proeft in één hap zowel een stevige kern als een zachtere rand. De groeven en het ruwe oppervlak houden saus vast.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Molisana maakt ze in Campobasso van griesmeel van Italiaanse harde tarwe en trekt ze door bronzen matrijzen. Volgens de fabrikant is de kooktijd 10 minuten. Spoel ze voor een salade na het afgieten kort af, dan plakken ze niet aan elkaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarfalle zijn de klassieke vorm voor een koude pastasalade met tomaat, mozzarella en basilicum. Warm passen ze bij een roomsaus met gerookte zalm en citroen, bij doperwten met pancetta of bij een lichte saus van courgette en munt.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932236075346,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/la-molisana-farfalle-rigate-n-66-500g-norm.jpg?v=1791273516"},{"product_id":"la-molisana-bucatini-n-12-500g","title":"La Molisana Bucatini n.12 500 g","description":"\u003cp\u003eLa Molisana bucatini nr. 12 lijken op dikke spaghetti, maar hebben een smal kanaaltje door het midden. Daardoor garen ze gelijkmatig en neemt de pasta ook van binnen saus op. In delen van Italië heten vergelijkbare vormen bigoli of pici. Hoe dikker de sliert, hoe langer de kooktijd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Molisana maakt bucatini in Campobasso van griesmeel van Italiaanse harde tarwe en trekt ze door bronzen matrijzen. Het oppervlak is daardoor ruw en mat. De kooktijd staat op de verpakking; proef een minuut eerder, want bucatini moeten stevig blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Molisana serveert ze met een saus van guanciale (gedroogde varkenswang) en pecorino romano. Dat is de basis van bucatini all'amatriciana, met tomaat, of alla gricia, zonder tomaat. Breek bucatini niet: draai ze om je vork, de saus loopt dan het kanaaltje in.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932237910354,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/la-molisana-bucatini-n-12-500g-norm.jpg?v=1791273504"},{"product_id":"la-molisana-casarecce-n-29-500g","title":"La Molisana Casarecce n.29 500 g","description":"\u003cp\u003eLa Molisana casarecce nr. 29, op de verpakking casarecce molisane, zijn korte staafjes waarvan de randen naar binnen zijn gerold. Zo ontstaat een S-vormig profiel met een groef in het midden. De naam betekent zoiets als huisgemaakt: de vorm komt uit de traditie van met de hand gerolde pasta in Zuid-Italië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Molisana maakt ze in Campobasso van griesmeel van Italiaanse harde tarwe en trekt ze door bronzen matrijzen. Daardoor is de pasta ruw en stevig van beet. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de groef blijft pesto goed hangen. Probeer pesto alla trapanese uit Sicilië, met amandelen, tomaat en basilicum, of klassieke pesto alla genovese. Casarecce passen ook bij aubergine en ricotta salata (alla norma), bij een ragù van worst en venkel of bij zwaardvis met cherrytomaatjes.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932237943122,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/la-molisana-casarecce-n-29-500g-norm.jpg?v=1791273510"},{"product_id":"antiche-tradizioni-di-gragnano-calamaretti-igp-500g","title":"Antiche Tradizioni di Gragnano Calamaretti (calamarata) IGP 500 g","description":"\u003cp\u003eCalamarata, hier onder de naam calamaretti: Antiche Tradizioni di Gragnano maakt ze als korte, brede ringen pasta. Ze lijken op gesneden inktvisringen, en daar hoort ook het bekendste gerecht bij: calamarata, pasta met inktvis. In Napels wordt deze vorm ook wel calamarata genoemd. De ringen zijn dik genoeg om stevig te blijven en vangen saus aan beide kanten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAntiche Tradizioni di Gragnano maakt deze pasta in Gragnano bij Napels, de enige plek waar Pasta di Gragnano IGP gemaakt mag worden. De pastamakerij gebruikt alleen Italiaanse harde tarwe en bronwater van de Monte Faito, trekt het deeg door bronzen matrijzen en laat de pasta minstens 24 uur langzaam drogen. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor calamarata bak je inktvisringen kort met knoflook en peperoncino, blus je af met witte wijn en laat je ze garen in tomaat. Schep de pasta erdoor en maak af met peterselie. Calamaretti passen ook bij andere zeevruchten, bij een ragù van vis of bij een saus van courgette en garnalen.\u003c\/p\u003e","brand":"Antiche Tradizioni di Gragnano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932339097938,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/antiche-tradizioni-di-gragnano-calamaretti-igp-500g-norm.jpg?v=1791273363"},{"product_id":"antiche-tradizioni-di-gragnano-scialatielli-igp-500g","title":"Antiche Tradizioni di Gragnano Scialatielli IGP 500 g","description":"\u003cp\u003eDeze scialatielli di Gragnano van Antiche Tradizioni zijn korte, dikke linten pasta met een iets onregelmatige vorm. Ze komen uit de keuken van de Amalfikust, vlak bij Gragnano, waar ze traditioneel vers met de hand worden gesneden. Deze gedroogde versie heeft dezelfde stevige, wat ruwe beet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAntiche Tradizioni di Gragnano maakt deze pasta in Gragnano bij Napels, de enige plek waar Pasta di Gragnano IGP gemaakt mag worden. De pastamakerij gebruikt alleen Italiaanse harde tarwe en bronwater van de Monte Faito, trekt het deeg door bronzen matrijzen en laat de pasta minstens 24 uur langzaam drogen. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet bekendste gerecht is scialatielli ai frutti di mare: met mosselen, vongole, garnalen en cherrytomaatjes, afgemaakt met peterselie en olijfolie. Ze passen ook bij een saus van courgette en provolone (alla nerano) of bij aubergine en mozzarella.\u003c\/p\u003e","brand":"Antiche Tradizioni di Gragnano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932339130706,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/antiche-tradizioni-di-gragnano-scialatielli-igp-500g-norm.jpg?v=1791273376"},{"product_id":"afeltra-calamaro-igp-500g","title":"Afeltra Calamaro IGP 500 g","description":"\u003cp\u003eAfeltra calamaro is de vorm die in Napels calamarata heet: korte, brede ringen pasta die lijken op gesneden inktvisringen. Dit is de calamarata di Gragnano van Afeltra. De ringen zijn dik genoeg om stevig te blijven en vangen saus aan de binnen- en buitenkant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAfeltra maakt deze pasta sinds 1848 aan de Via Roma in Gragnano, de historische straat van de pastamakers. Het deeg wordt gemaakt met water uit de Monti Lattari, door bronzen matrijzen getrokken en langzaam op lage temperatuur gedroogd. Als Pasta di Gragnano IGP mag hij alleen in Gragnano gemaakt worden. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor calamarata bak je inktvisringen kort met knoflook en peperoncino, blus je af met witte wijn en laat je ze garen in tomaat. Schep de pasta erdoor en maak af met peterselie. De ringen passen ook bij andere zeevruchten of bij een saus van courgette en garnalen.\u003c\/p\u003e","brand":"Afeltra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932457554258,"sku":null,"price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/afeltra-calamaro-igp-500g-norm.jpg?v=1791273335"},{"product_id":"afeltra-conchiglione-igp-500g","title":"Afeltra Conchiglione IGP 500 g","description":"\u003cp\u003eAfeltra conchiglione zijn grote pastaschelpen, groot genoeg om te vullen. In Italië heten ze conchiglioni. De holle binnenkant houdt een vulling of een dikke saus vast, de ribbels aan de buitenkant pakken de saus eromheen. Ze blijven stevig, ook als ze daarna nog in de oven gaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAfeltra maakt deze pasta sinds 1848 aan de Via Roma in Gragnano, de historische straat van de pastamakers. Het deeg wordt gemaakt met water uit de Monti Lattari, door bronzen matrijzen getrokken en langzaam op lage temperatuur gedroogd. Als Pasta di Gragnano IGP mag hij alleen in Gragnano gemaakt worden. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKook de schelpen een paar minuten korter dan op de verpakking staat, vul ze met ricotta en spinazie of met een ragù, leg ze op een laag tomatensaus en bak ze met mozzarella of bechamel in de oven. Ongevuld passen ze bij een stevige saus van worst en broccoli.\u003c\/p\u003e","brand":"Afeltra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932457587026,"sku":null,"price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/afeltra-conchiglione-igp-500g-norm.jpg?v=1791273341"}],"url":"https:\/\/www.casanonna.nl\/collections\/overige-pastavormen.oembed","provider":"Casa Nonna","version":"1.0","type":"link"}