{"title":"Orecchiette","description":"\u003cp\u003eOrecchiette kopen doe je voor de bekendste pastavorm uit Puglia. De naam betekent oortjes, naar de ronde, holle vorm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de keuken van Puglia is orecchiette alle cime di rapa de klassieker: orecchiette met raapstelen, knoflook, peper en olijfolie. Ook sauzen met worst, broccoli of tomaat passen goed, omdat de holte kleine stukjes en saus opvangt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eReken op 80 tot 100 gram droge pasta per persoon. Hoe lang kook je orecchiette? Door hun dikte duurt het wat langer dan bij dunne pasta. Houd de tijd op de verpakking aan en proef op tijd: het midden moet nog een lichte beet hebben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZo maak je de klassieker thuis: kook de raapstelen de laatste minuten mee in hetzelfde water als de orecchiette. Giet af en schep alles om in een pan met olijfolie, knoflook en een snuf gedroogde peper. Wie wil, maakt het af met een paar ansjovisjes of geroosterd broodkruim. Raapstelen niet te vinden? Broccoli of cavolo nero werken ook.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"de-cecco-orecchiette-n-91-500g","title":"De Cecco Orecchiette n.91 500 g","description":"\u003cp\u003eDe Cecco orecchiette nr. 91 dragen de naam kleine oortjes: ronde schijfjes met een kuiltje in het midden. De vorm komt uit Puglia, waar ze ook strascicati heten, gesleept, omdat elk stukje deeg met de punt van een mes over de werkbank werd getrokken en daarna met de duim omgeslagen. In het kuiltje blijven saus en kleine stukjes groente liggen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe Cecco maakt de orecchiette in Abruzzo van griesmeel van harde tarwe, door bronzen matrijzen getrokken en langzaam gedroogd op lage temperatuur. De kooktijd is 11 minuten; na 9 minuten zijn ze al dente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Puglia kook je orecchiette samen met cime di rapa (raapstelen) of broccoli en maak je ze af met knoflook, ansjovis en olijfolie. Ook een ragù van lam, of tomatensaus met geraspte ricotta salata, hoort bij deze vorm.\u003c\/p\u003e","brand":"De Cecco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932136657234,"sku":null,"price":2.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/de-cecco-orecchiette-n-91-500g-norm.jpg?v=1791273475"},{"product_id":"rummo-orecchiette-n-87-500g","title":"Rummo Orecchiette n.87 500 g","description":"\u003cp\u003eRummo orecchiette nr. 87 zijn kleine oortjes: ronde schijfjes met een kuiltje in het midden. De vorm komt uit Puglia, waar ze met de hand worden gemaakt door een stukje deeg met de duim over de werkbank te trekken. In het kuiltje blijven saus, kaas en kleine stukjes groente liggen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRummo maakt de pasta in Benevento, in Campania, volgens de eigen methode Lenta Lavorazione: langzame verwerking. Het deeg van harde tarwe gaat door bronzen matrijzen en Rummo laat de kookvastheid certificeren door Bureau Veritas. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Puglia kook je orecchiette samen met cime di rapa (raapstelen) en maak je ze af met knoflook, ansjovis, peperoncino en olijfolie. Broccoli werkt net zo goed. Ze passen ook bij een tomatensaus met ricotta salata, bij worst met venkelzaad of bij een ragù van lam.\u003c\/p\u003e","brand":"Rummo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932346470738,"sku":null,"price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/rummo-orecchiette-n-87-500g-norm.jpg?v=1791273571"}],"url":"https:\/\/www.casanonna.nl\/collections\/orecchiette.oembed","provider":"Casa Nonna","version":"1.0","type":"link"}