{"title":"Meel \u0026 pizza","description":"\u003cp\u003ePizzameel is fijn gemalen tarwemeel dat geschikt is voor een soepel deeg dat lang mag rijzen. In Italië wordt meel ingedeeld naar hoe fijn het gemalen is en hoeveel van de zemelen er nog in zit. Tipo 00 is het fijnst en het witst. Daarmee maak je de klassieke Napolitaanse pizza met een luchtige, opgebolde rand. Tipo 0 bevat iets meer van de korrel en geeft een deeg met wat meer bite. Het wordt veel gebruikt voor pizza in de pan, focaccia en brood.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSemola rimacinata is tweemaal gemalen griesmeel van durumtarwe. Het is geel van kleur en wat korreliger. Je gebruikt het voor verse pasta zonder ei, zoals orecchiette en cavatelli, voor brood uit Puglia en Sicilië en om je werkblad mee te bestuiven, zodat pizzadeeg niet plakt en de onderkant knapperig wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWelk meel past bij jouw oven? Een thuisoven komt meestal tot 250 à 275 graden. Daar werkt een meel dat ook bij lagere temperatuur mooi kleurt, of een mix van tipo 00 en tipo 0. Een pizzaoven die 400 graden of meer haalt, vraagt om tipo 00 dat voor korte baktijden gemaakt is. Kijk op de verpakking voor welke toepassing een meel bedoeld is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor een eenvoudig pizzadeeg heb je maar vier ingrediënten nodig: meel, water, zout en gist. Laat het deeg rustig rijzen, bij voorkeur een nacht in de koelkast. Zo krijgt het meer smaak.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"caputo-pizzeria-00-1kg","title":"Caputo Pizzeria tipo 00 pizzameel 1 kg","description":"\u003cp\u003eCaputo Pizzeria is het tipo 00 pizzameel waar veel pizzabakkers in Napels mee werken. Het is fijn gemalen meel van zachte tarwe, bedoeld voor deeg dat lang mag rijzen. Dat geeft een soepel deeg dat makkelijk uit te rekken is en een luchtige, gevlekte rand in een hete oven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMulino Caputo maalt sinds 1924 meel in Napels en is nog altijd een familiebedrijf, inmiddels in de derde generatie. Caputo maalt langzaam en bij lage temperatuur, zodat het meel zijn kwaliteit houdt. Pizzabakkers in Napels en daarbuiten werken al generaties met dit meel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor Napolitaanse pizza meng je het meel met water, zout en een klein beetje gist en laat je het deeg minstens een nacht rijzen, liefst in de koelkast. Bak de pizza zo heet als je oven kan. Het meel werkt ook voor focaccia en brood met een lange rijstijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932658192722,"sku":null,"price":2.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/caputo-pizzeria-00-1kg-norm.jpg?v=1791273280"},{"product_id":"caputo-classica-00-1kg","title":"Caputo Classica tipo 00 meel 1 kg","description":"\u003cp\u003eCaputo Classica is tipo 00 meel voor dagelijks gebruik in de keuken. Tipo 00 betekent dat het meel heel fijn gemalen is en weinig zemelen bevat, waardoor het deeg glad en soepel wordt. Het is een allrounder: voor pizza, brood en focaccia, maar ook voor verse eierpasta, taart en koekjes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMulino Caputo maalt sinds 1924 meel in Napels en is nog altijd een familiebedrijf, inmiddels in de derde generatie. Caputo maalt langzaam en bij lage temperatuur, zodat het meel zijn kwaliteit houdt. Pizzabakkers in Napels en daarbuiten werken al generaties met dit meel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik het meel voor een pizza met een kortere rijstijd, voor verse tagliatelle met ei (100 gram meel op één ei) of voor een crostata met jam. Wie Napolitaanse pizza met een lange rijs wil maken, kiest beter voor Caputo Pizzeria.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932660158802,"sku":null,"price":2.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/caputo-classica-00-1kg-norm.jpg?v=1791273421"},{"product_id":"caputo-nuvola-0-1kg","title":"Caputo Nuvola tipo 0 meel 1 kg","description":"\u003cp\u003eCaputo Nuvola betekent 'wolk', en dat zegt waar dit meel voor is: luchtig deeg met grote luchtbellen. Het is tipo 0 meel, iets grover gemalen dan 00. Pizzabakkers gebruiken het voor de moderne Napolitaanse pizza met een extra hoge, opgeblazen rand, en thuisbakkers voor een luchtige focaccia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMulino Caputo maalt sinds 1924 meel in Napels en is nog altijd een familiebedrijf, inmiddels in de derde generatie. Caputo maalt langzaam en bij lage temperatuur, zodat het meel zijn kwaliteit houdt. Pizzabakkers in Napels en daarbuiten werken al generaties met dit meel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaak een nat deeg met veel water en laat het lang rijzen, bijvoorbeeld een nacht in de koelkast. Rek het voorzichtig uit zodat de lucht in de rand blijft. Voor focaccia druk je het deeg met olijfolie in een bakvorm, maak je putjes met je vingers en bestrooi je het met grof zout en rozemarijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932660191570,"sku":null,"price":3.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/caputo-nuvola-0-1kg-norm.jpg?v=1791917531"},{"product_id":"caputo-semola-rimacinata-1kg","title":"Caputo Semola rimacinata 1 kg","description":"\u003cp\u003eSemola rimacinata is meel van harde tarwe (durum) dat twee keer gemalen is, waardoor het fijner is dan gewone griesmeel. Het is het meel van Zuid-Italië: geel van kleur, met een licht nootachtige smaak. Het geeft deeg een stevige beet en een goudgele korst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMulino Caputo maalt sinds 1924 meel in Napels en is nog altijd een familiebedrijf, inmiddels in de derde generatie. Caputo maalt langzaam en bij lage temperatuur, zodat het meel zijn kwaliteit houdt. Pizzabakkers in Napels en daarbuiten werken al generaties met dit meel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik semola voor verse pasta zonder ei: meng met lauw water tot een stevig deeg en maak er orecchiette, cavatelli of pici van. In brood geeft een deel semola een gele kruim en knapperige korst. Strooi het ook op het werkblad als je pizzadeeg uitrekt: dan plakt het niet en wordt de bodem extra krokant.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932660224338,"sku":null,"price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/caputo-semola-rimacinata-1kg-norm.jpg?v=1791917541"},{"product_id":"caputo-droge-gist-100g","title":"Caputo actieve droge gist 100 g","description":"\u003cp\u003eDroge gist voor pizza en brood van Caputo, de molen uit Napels. Het is actieve droge gist van het type Saccharomyces cerevisiae, gemaakt van uitsluitend Italiaanse melasse. Caputo maakt de gist voor een sterke rijskracht, zodat het deeg soepel en goed van smaak wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMulino Caputo maalt sinds 1924 meel in Napels en is nog altijd een familiebedrijf, inmiddels in de derde generatie. Caputo maalt langzaam en bij lage temperatuur, zodat het meel zijn kwaliteit houdt. Pizzabakkers in Napels en daarbuiten werken al generaties met dit meel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor pizzadeeg met een lange rijs heb je maar weinig gist nodig: een paar gram op een kilo meel is genoeg als het deeg een nacht in de koelkast staat. Los de gist op in een deel van het lauwe water voor je het door het meel mengt. Na openen goed afgesloten en droog bewaren.\u003c\/p\u003e","brand":"Caputo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932660257106,"sku":null,"price":3.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/caputo-droge-gist-100g-norm_31a2c94e-1c5f-435a-9ea7-b1f28fc73045.jpg?v=1791917521"}],"url":"https:\/\/www.casanonna.nl\/collections\/meel-pizza.oembed","provider":"Casa Nonna","version":"1.0","type":"link"}