{"title":"La Molisana","description":"\u003cp\u003eLa Molisana pasta staat bekend als een merk dat klassieke vormen combineert met eigen vondsten. Het bekendste voorbeeld is de Spaghetto Quadrato, een vierkante spaghetti waarmee La Molisana zich als vernieuwer liet zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe basis is de lijn Classiche, met lange, korte en kleine soepvormen. Daarnaast is er Pastificio Extra di Lusso, een lijn met bijzondere vormen in blauw papier, die het merk uitbracht bij zijn honderdjarig bestaan. Verder maakt La Molisana volkoren pasta, biologische pasta, pasta all'uovo, gnocchi en sauzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor het malen worden de tarwekorrels eerst gepeld tussen stenen, een traditionele methode die de korrel reinigt voordat hij tot griesmeel wordt gemalen. De Classiche-pasta bevat volgens La Molisana minstens 14 procent eiwit. In de pan geeft dat een stevige, volle pasta die goed tegen koken kan en zijn beet houdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDoor die stevigheid past La Molisana bij gerechten met een saus met body: bucatini all'amatriciana met guanciale en pecorino, casarecce met pesto of fusilli met ragù. De kooktijd staat per vorm op het pak. Gaat de pasta daarna nog in de saus, giet hem dan een minuut eerder af.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"la-molisana-spaghetti-n-15-500g","title":"La Molisana Spaghetti n.15 500 g","description":"\u003cp\u003eLa Molisana spaghetti nr. 15 is de basisvorm van de Italiaanse keuken: een ronde, middeldikke sliert van griesmeel van harde tarwe en water. De naam komt van spago, touwtje. Omdat de pasta door bronzen matrijzen wordt getrokken, is de buitenkant ruw en blijft saus beter aan de sliert hangen dan bij gladde spaghetti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Molisana maakt de pasta in Campobasso, de hoofdstad van Molise, en gebruikt daarvoor tarwe uit Italië. De kooktijd is 11 minuten; haal hem er na 9 minuten uit als je hem nog in de pan met de saus wilt afmaken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpaghetti past bij bijna elke saus. Een snelle klassieker is aglio, olio e peperoncino: knoflook en pepertje in olijfolie, met wat kookvocht gebonden. Ook pomodoro met basilicum, carbonara of een saus van vongole (venusschelpen) werkt goed met deze dikte.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932235878738,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/la-molisana-spaghetti-n-15-500g-norm.jpg?v=1791273539"},{"product_id":"la-molisana-fusilli-n-28-500g","title":"La Molisana Fusilli n.28 500 g","description":"\u003cp\u003eLa Molisana fusilli nr. 28 zijn spiralen met twee windingen en een slanke, wat langere vorm dan veel andere fusilli. In de draaiingen blijven saus, geraspte kaas en kleine stukjes groente hangen, zodat elke hap gevuld is. Kinderen houden van de vorm, volwassenen van hoe goed hij smaak opneemt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe pasta wordt in Campobasso gemaakt van griesmeel van Italiaanse harde tarwe en door bronzen matrijzen getrokken. Dat geeft een ruw, licht poreus oppervlak. Volgens La Molisana is de kooktijd 10 minuten; proef vanaf 9 minuten als je ze stevig wilt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe chef van La Molisana combineert ze met broccoli en caciocavallo, een stevige kaas uit Zuid-Italië. Fusilli passen ook bij pesto alla genovese, bij een romige saus van ricotta of bij een tomatensaus met aubergine. Koud zijn ze geschikt voor een pastasalade.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932235911506,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/la-molisana-fusilli-n-28-500g-norm.jpg?v=1791273524"},{"product_id":"la-molisana-penne-rigate-n-20-500g","title":"La Molisana Penne Rigate n.20 500 g","description":"\u003cp\u003eLa Molisana penne rigate nr. 20 zijn holle buisjes met een schuine snede en groeven over de lengte. Volgens La Molisana zijn vooral in Zuid-Italië de dikkere, gegroefde penne populair, juist omdat die groeven de saus vangen. De holle binnenkant vult zich met saus, zodat je in elke hap meer smaak proeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe penne worden in Campobasso gemaakt van griesmeel van Italiaanse harde tarwe en door bronzen matrijzen getrokken. Dat geeft een ruw, mat oppervlak. De kooktijd staat op de verpakking; voor een ovenschotel kook je ze een paar minuten korter, omdat ze in de oven nog nagaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe bekendste combinatie is penne all'arrabbiata: tomaat, knoflook en peperoncino, afgemaakt met peterselie. Penne rigate passen ook bij een ragù van gehakt, bij pasta al forno met mozzarella of bij een saus van wodka en tomaat.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932235977042,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/la-molisana-penne-rigate-n-20-500g-norm.jpg?v=1791273532"},{"product_id":"la-molisana-farfalle-rigate-n-66-500g","title":"La Molisana Farfalle Rigate n.66 500 g","description":"\u003cp\u003eLa Molisana farfalle rigate nr. 66 zijn vlindertjes, farfalle in het Italiaans, met brede vleugels en lichte groeven in het deeg. Het midden is dikker dan de randen, dus je proeft in één hap zowel een stevige kern als een zachtere rand. De groeven en het ruwe oppervlak houden saus vast.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Molisana maakt ze in Campobasso van griesmeel van Italiaanse harde tarwe en trekt ze door bronzen matrijzen. Volgens de fabrikant is de kooktijd 10 minuten. Spoel ze voor een salade na het afgieten kort af, dan plakken ze niet aan elkaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFarfalle zijn de klassieke vorm voor een koude pastasalade met tomaat, mozzarella en basilicum. Warm passen ze bij een roomsaus met gerookte zalm en citroen, bij doperwten met pancetta of bij een lichte saus van courgette en munt.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932236075346,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/la-molisana-farfalle-rigate-n-66-500g-norm.jpg?v=1791273516"},{"product_id":"la-molisana-bucatini-n-12-500g","title":"La Molisana Bucatini n.12 500 g","description":"\u003cp\u003eLa Molisana bucatini nr. 12 lijken op dikke spaghetti, maar hebben een smal kanaaltje door het midden. Daardoor garen ze gelijkmatig en neemt de pasta ook van binnen saus op. In delen van Italië heten vergelijkbare vormen bigoli of pici. Hoe dikker de sliert, hoe langer de kooktijd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Molisana maakt bucatini in Campobasso van griesmeel van Italiaanse harde tarwe en trekt ze door bronzen matrijzen. Het oppervlak is daardoor ruw en mat. De kooktijd staat op de verpakking; proef een minuut eerder, want bucatini moeten stevig blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Molisana serveert ze met een saus van guanciale (gedroogde varkenswang) en pecorino romano. Dat is de basis van bucatini all'amatriciana, met tomaat, of alla gricia, zonder tomaat. Breek bucatini niet: draai ze om je vork, de saus loopt dan het kanaaltje in.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932237910354,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/la-molisana-bucatini-n-12-500g-norm.jpg?v=1791273504"},{"product_id":"la-molisana-casarecce-n-29-500g","title":"La Molisana Casarecce n.29 500 g","description":"\u003cp\u003eLa Molisana casarecce nr. 29, op de verpakking casarecce molisane, zijn korte staafjes waarvan de randen naar binnen zijn gerold. Zo ontstaat een S-vormig profiel met een groef in het midden. De naam betekent zoiets als huisgemaakt: de vorm komt uit de traditie van met de hand gerolde pasta in Zuid-Italië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Molisana maakt ze in Campobasso van griesmeel van Italiaanse harde tarwe en trekt ze door bronzen matrijzen. Daardoor is de pasta ruw en stevig van beet. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de groef blijft pesto goed hangen. Probeer pesto alla trapanese uit Sicilië, met amandelen, tomaat en basilicum, of klassieke pesto alla genovese. Casarecce passen ook bij aubergine en ricotta salata (alla norma), bij een ragù van worst en venkel of bij zwaardvis met cherrytomaatjes.\u003c\/p\u003e","brand":"La Molisana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932237943122,"sku":null,"price":1.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/la-molisana-casarecce-n-29-500g-norm.jpg?v=1791273510"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/collections\/la-molisana-tarwevelden-molise.webp?v=1791118070","url":"https:\/\/www.casanonna.nl\/collections\/la-molisana.oembed","provider":"Casa Nonna","version":"1.0","type":"link"}