{"title":"Gianni Calogiuri","description":"\u003cp\u003eGianni Calogiuri is vooral bekend om vincotto uit de Salento, het zuidelijkste puntje van Puglia. Het merk wordt verkocht in speciaalzaken in onder meer Australië, de Verenigde Staten en Groot-Brittannië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe basis is Vincotto Originale, ingekookte druivenmost zonder azijn. Daarnaast zijn er zoete vincotto's met citroen of sinaasappel, een vijgencrème en een reeks aceto di vincotto: vincotto met een beetje wijnazijn, met smaken als vijg, framboos, granaatappel en citroen. Ook maakt het bedrijf olijfolie affiorato en olijfolie met citroen of sinaasappel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor de vincotto laat de familie negroamaro- en malvasia nera-druiven na de rijping nog een tijd aan de stok hangen, zodat ze indrogen. De most kookt daarna lang in tot een fractie van het volume en rijpt vervolgens jaren in eikenhout. Vincotto is geen azijn: hij is zoeter en minder zuur dan balsamico, met tonen van gedroogde pruim en specerijen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik vincotto met een paar druppels tegelijk: over geroosterd vlees of wild, over gerijpte kaas zoals pecorino, door een salade of over vanille-ijs en rood fruit. De aceto di vincotto is frisser en zuurder, en past daardoor beter in een dressing.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gianni-calogiuri-olio-extravergine-lizzanello-500ml","title":"Gianni Calogiuri Olio Extravergine Lizzanello 500 ml","description":"\u003cp\u003eDeze extra vergine olijfolie van Gianni Calogiuri komt uit Lizzanello, een dorp vlak bij Lecce in de Salento, de hak van de Italiaanse laars. Het is een olie om rauw te gebruiken, waar je de smaak van de olijf proeft. Olijfras en oogstjaar lezen we bij levering van het etiket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe familie Calogiuri woont al eeuwen in Lizzanello. In 1825 begon Leonardo Calogiuri er een klein bedrijf in olijfolie en wijn. Vandaag staat de familie vooral bekend om haar vincotto, maar olijfolie is altijd gebleven. Voor hun bekendste olie gebruiken ze de oude affiorato-methode, waarbij de olie na het malen vanzelf naar boven komt en met de hand wordt geschept.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik deze olie over een bord orecchiette met raapstelen, gegrilde vis, een salade van tomaat en friselle, of gewoon op een snee warm brood met wat zout. Bewaar de fles koel en donker.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianni Calogiuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933305131346,"sku":null,"price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/gianni-calogiuri-olio-extravergine-lizzanello-500ml-norm.jpg?v=1791917677"},{"product_id":"gianni-calogiuri-olijfolie-citroen-blik-250ml","title":"Gianni Calogiuri Olijfolie met Citroen in Blik 250 ml","description":"\u003cp\u003eDeze olijfolie met citroen van Gianni Calogiuri combineert de olie uit de Salento met de frisse geur van citroen. Het is een afmaker: een scheutje over een gerecht vlak voor het serveren. Het blik houdt licht tegen, wat goed is voor olie, en maakt het ook een mooi cadeau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe familie Calogiuri maakt sinds 1825 olie en vincotto in Lizzanello, bij Lecce. Naast olie zonder toevoegingen maken ze een reeks oliën met kruiden en citrus. Hoe de citroen erin komt en hoeveel, lees je op het etiket; dat vullen we in bij levering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik de citroenolie over een carpaccio van tonijn of zalm, gegrilde gamba's, een risotto met asperges, gestoomde broccoli of een salade van rucola en venkel. In een cake met yoghurt of over aardbeien werkt hij ook.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianni Calogiuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933312733522,"sku":null,"price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/gianni-calogiuri-olijfolie-citroen-blik-250ml-norm.jpg?v=1791917663"},{"product_id":"gianni-calogiuri-vincotto-balsamico-8-jaar-250ml","title":"Gianni Calogiuri Vincotto Balsamico 8 Jaar 250 ml","description":"\u003cp\u003eVincotto betekent gekookte wijn. Het is druivenmost die lang wordt ingekookt tot een donkere, stroperige vloeistof. Calogiuri maakt er een vincotto balsamico van: zoet en vol, met een fris zuurtje, en volgens de leverancier acht jaar gerijpt. Het is geen Aceto Balsamico di Modena IGP, maar een eigen product uit Puglia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe familie Calogiuri woont al eeuwen in Lizzanello, bij Lecce. In 1825 begon Leonardo Calogiuri er een klein bedrijf in olijfolie en wijn, en de familie bewaakt nog altijd haar eigen recept voor vincotto. Vincotto® is een geregistreerde merknaam van Calogiuri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik een paar druppels over Parmigiano of pecorino, een stuk geroosterd lamsvlees, carpaccio, gegrilde groente of een salade met peer en walnoot. Als dessert gaat hij over vanille-ijs, ricotta of verse aardbeien.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianni Calogiuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933313356114,"sku":null,"price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/gianni-calogiuri-vincotto-balsamico-8-jaar-250ml-norm.jpg?v=1791917685"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/collections\/gianni-calogiuri-dorp-in-de-salento.webp?v=1791120606","url":"https:\/\/www.casanonna.nl\/collections\/gianni-calogiuri.oembed","provider":"Casa Nonna","version":"1.0","type":"link"}