{"title":"Extra vergine olijfolie","description":"\u003cp\u003eExtra vergine olijfolie is de hoogste kwaliteitsklasse van olijfolie. De olie komt alleen mechanisch uit de olijven, zonder chemische bewerking of raffinage. Volgens de Europese normen mag het gehalte vrije vetzuren niet hoger zijn dan 0,8 procent en moet de olie bij een proefpanel zonder smaakgebreken uit de test komen. Op Italiaanse etiketten heet het olio extravergine di oliva, in Nederland zie je ook extra vierge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHerkomst maakt het verschil in smaak. Olie uit Puglia is vaak fruitig met een licht bittere en pittige afdronk, afhankelijk van het olijfras en het moment van oogsten. Een DOP-olie, zoals Dauno Gargano of Terra di Bari, komt uit een afgebakend gebied en volgt vaste regels voor ras en productie. Een olio novello is olie van de nieuwe oogst, vaak ongefilterd en daardoor troebel en uitgesproken van smaak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKun je met extra vergine olijfolie bakken? Ja, op middelhoog vuur gaat dat goed. Voor heel heet frituren kies je beter een andere olie. De meeste smaak haal je eruit als je de olie rauw gebruikt: over bruschetta, door een salade, over soep of op een bord pasta vlak voor het serveren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBewaar de olie koel en donker en gebruik hem binnen een paar maanden na openen. Licht, warmte en lucht laten de smaak sneller vervlakken.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"clemente-olio-extravergine-dop-dauno-gargano-750ml","title":"Clemente Olio Extravergine DOP Dauno Gargano 750 ml","description":"\u003cp\u003eDeze Clemente olijfolie DOP Dauno Gargano is een extra vergine olie uit het noorden van Puglia, van het schiereiland Gargano in de provincie Foggia. Een Dauno Gargano is fruitig van geur, met een toets van kruiden, en eindigt zacht met een tonetje amandel. Bitter en pikant zijn aanwezig, maar licht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDauno is sinds 1997 een beschermde oorsprongsbenaming (DOP). Voor de vermelding Gargano moet minstens 70 procent van de olijven van het ras Ogliarola Garganica komen, uit gemeenten op het schiereiland zoals Vieste, Vico del Gargano en San Giovanni Rotondo. De regels schrijven een zuurgraad van maximaal 0,6 procent voor en alleen mechanische extractie. Op het etiket staat ook het oogstjaar van de olijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik deze olie rauw: over een bruschetta met tomaat, door orecchiette met cime di rapa, over gegrilde vis of een salade van venkel en sinaasappel. Bewaar de fles koel en donker en gebruik hem binnen een paar maanden na opening.\u003c\/p\u003e","brand":"Clemente","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933185724754,"sku":null,"price":15.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/clemente-olio-extravergine-dop-dauno-gargano-750ml-norm.jpg?v=1791917548"},{"product_id":"de-carlo-olio-extravergine-dop-terra-di-bari-500ml","title":"De Carlo Olio Extravergine DOP Terra di Bari 500 ml","description":"\u003cp\u003eDeze De Carlo olijfolie DOP komt uit de Terra di Bari, het olijvenland rond Bari waar oude bomen op rode aarde tussen droge stenen muurtjes staan. Olie uit dit gebied is doorgaans groen en stevig, met een bittere en peperige toon. Het precieze olijfras en het oogstjaar vullen we in vanaf het etiket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe familie De Carlo teelt olijven in Bitritto, zo'n tien kilometer van Bari. Op 130 hectare staan ongeveer 30.000 bomen. De olijven komen alleen van eigen grond en worden binnen een paar uur in de eigen oliemolen gemalen. Gambero Rosso noemt het bedrijf een van de voornaamste namen van de DOP Terra di Bari, en De Carlo won in 2020 de prijs voor beste DOP-olie in die gids.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik de olie rauw, waar je de smaak proeft: over burrata met tomaat, een bord orecchiette, gegrild lamsvlees of een kom bonensoep. Een paar druppels op warm brood met zout is genoeg om hem te leren kennen.\u003c\/p\u003e","brand":"De Carlo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933185757522,"sku":null,"price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/de-carlo-olio-extravergine-dop-terra-di-bari-500ml-norm.jpg?v=1791917616"},{"product_id":"desantis-olio-extravergine-classico-1l","title":"Desantis Olio Extravergine Classico 1 L","description":"\u003cp\u003eDesantis Olio Extravergine Classico is een extra vergine olijfolie voor elke dag. Zo'n olie in een literfles gebruik je overal voor: om groente in te bakken, een saus mee te beginnen of een salade aan te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOlearia Desantis zit in Bitonto, bij Bari, een stad die bekendstaat als Città degli Ulivi, de stad van de olijven. Het bedrijf bottelt olijfolie en andere spijsoliën en werkt met de certificeringen ISO, BRC en IFS. Volgens de testgegevens van Altroconsumo staat op deze Classico de oorsprong EU vermeld: het gaat om een melange van olijfoliën uit de Europese Unie, gebotteld in Puglia. Wie een olie uit één Italiaanse streek zoekt, kiest een DOP.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMet een liter op het aanrecht kook je een paar weken. Gebruik hem voor een soffritto van ui, wortel en selderij, om aubergine te bakken voor een parmigiana, of rauw over gegrilde paprika en een snee brood.\u003c\/p\u003e","brand":"Desantis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933185790290,"sku":null,"price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/desantis-olio-extravergine-classico-1l-norm.jpg?v=1791917643"},{"product_id":"gianni-calogiuri-olio-extravergine-lizzanello-500ml","title":"Gianni Calogiuri Olio Extravergine Lizzanello 500 ml","description":"\u003cp\u003eDeze extra vergine olijfolie van Gianni Calogiuri komt uit Lizzanello, een dorp vlak bij Lecce in de Salento, de hak van de Italiaanse laars. Het is een olie om rauw te gebruiken, waar je de smaak van de olijf proeft. Olijfras en oogstjaar lezen we bij levering van het etiket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe familie Calogiuri woont al eeuwen in Lizzanello. In 1825 begon Leonardo Calogiuri er een klein bedrijf in olijfolie en wijn. Vandaag staat de familie vooral bekend om haar vincotto, maar olijfolie is altijd gebleven. Voor hun bekendste olie gebruiken ze de oude affiorato-methode, waarbij de olie na het malen vanzelf naar boven komt en met de hand wordt geschept.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik deze olie over een bord orecchiette met raapstelen, gegrilde vis, een salade van tomaat en friselle, of gewoon op een snee warm brood met wat zout. Bewaar de fles koel en donker.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianni Calogiuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933305131346,"sku":null,"price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/gianni-calogiuri-olio-extravergine-lizzanello-500ml-norm.jpg?v=1791917677"}],"url":"https:\/\/www.casanonna.nl\/collections\/extra-vergine-olijfolie.oembed","provider":"Casa Nonna","version":"1.0","type":"link"}