{"title":"Balsamico \u0026 azijn","description":"\u003cp\u003eBalsamico azijn komt uit Modena en Reggio Emilia, en er bestaan twee beschermde soorten. Aceto Balsamico di Modena IGP is gemaakt van gekookte druivenmost en wijnazijn en rijpt minimaal zestig dagen in houten vaten. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP bestaat alleen uit gekookte druivenmost en rijpt minstens twaalf jaar in een reeks vaten van verschillende houtsoorten. Dat maakt de Tradizionale stroperig, zoet en vol, en veel kostbaarder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDaarnaast vind je condimenti: balsamico-achtige azijnen die buiten de regels van IGP en DOP vallen, bijvoorbeeld omdat ze een witte of rosé basis hebben of in barriques rijpen. Balsamicoglazuur is ingedikte balsamico die op het bord blijft liggen. Vincotto uit de Salento is ingekookte druivenmost met een zachte, zoetzure smaak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWaar gebruik je balsamico voor? Jonge IGP-balsamico gaat door een dressing of in een saus en kan tegen warmte, bijvoorbeeld om uien te karamelliseren of een braadpan te blussen. Gerijpte balsamico en Tradizionale gebruik je rauw en met een paar druppels: over Parmigiano Reggiano, aardbeien, burrata of een stukje gegrild vlees. Glazuur is handig om een bord af te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWitte en rode wijnazijn zijn scherper en frisser. Die gebruik je voor vinaigrettes, om groente in te leggen en in recepten waar balsamico te zoet zou zijn. Azijn is lang houdbaar als je hem goed afgesloten bewaart.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"colavita-rode-wijnazijn-500ml","title":"Colavita Rode Wijnazijn 500 ml","description":"\u003cp\u003eColavita rode wijnazijn is een heldere, zure azijn gemaakt van rode wijn. Hij is frisser en scherper dan balsamico en heeft de lichte, fruitige toon van de wijn waar hij van gemaakt is. Daardoor is het de basisazijn van de Italiaanse keuken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eColavita begon in 1938 als olijfoliemolen in Sant'Elia a Pianisi, in Molise, en voert naast olijfolie ook eigen azijnen, pasta en sauzen. De herkomst van de wijn en de zuurgraad lees je op het etiket; die vullen we in bij levering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaak een klassieke Italiaanse dressing van drie delen olijfolie op één deel rode wijnazijn, met zout en peper. Gebruik hem in een marinade voor lamsvlees met knoflook en rozemarijn, in een caponata van aubergine, of om rode ui kort in te leggen voor op een salade of broodje.\u003c\/p\u003e","brand":"Colavita","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933186871634,"sku":null,"price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/colavita-rode-wijnazijn-500ml-norm.jpg?v=1791917557"},{"product_id":"de-nigris-witte-wijnazijn-bio-500ml","title":"De Nigris Witte Wijnazijn Bio 500 ml","description":"\u003cp\u003eDe Nigris witte wijnazijn bio is een heldere azijn van witte wijn, gemaakt van biologische grondstoffen. Hij is lichter en milder dan rode wijnazijn en laat de kleur van een gerecht ongemoeid. Daarom gebruik je hem waar je frisheid wilt zonder de smaak over te nemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe Nigris maakt sinds 1889 azijn. Het bedrijf begon als ambachtelijke azijnmakerij in Afragola, bij Napels, en groeide uit tot een van de grootste producenten van aceto balsamico di Modena IGP, met vestigingen in Campanië en Emilia-Romagna. Het biologische keurmerk en de zuurgraad lees je op het etiket; die vullen we in bij levering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik deze azijn in een dressing voor een salade van venkel en sinaasappel, bij gegrilde vis of in een marinade voor ansjovis. Hij is ook geschikt om groente in te leggen, zoals giardiniera of zoetzure uien, en een scheutje maakt een risotto met zeevruchten net wat frisser.\u003c\/p\u003e","brand":"De Nigris","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933186904402,"sku":null,"price":2.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/de-nigris-witte-wijnazijn-bio-500ml-norm.jpg?v=1791917630"},{"product_id":"gianni-calogiuri-vincotto-balsamico-8-jaar-250ml","title":"Gianni Calogiuri Vincotto Balsamico 8 Jaar 250 ml","description":"\u003cp\u003eVincotto betekent gekookte wijn. Het is druivenmost die lang wordt ingekookt tot een donkere, stroperige vloeistof. Calogiuri maakt er een vincotto balsamico van: zoet en vol, met een fris zuurtje, en volgens de leverancier acht jaar gerijpt. Het is geen Aceto Balsamico di Modena IGP, maar een eigen product uit Puglia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe familie Calogiuri woont al eeuwen in Lizzanello, bij Lecce. In 1825 begon Leonardo Calogiuri er een klein bedrijf in olijfolie en wijn, en de familie bewaakt nog altijd haar eigen recept voor vincotto. Vincotto® is een geregistreerde merknaam van Calogiuri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik een paar druppels over Parmigiano of pecorino, een stuk geroosterd lamsvlees, carpaccio, gegrilde groente of een salade met peer en walnoot. Als dessert gaat hij over vanille-ijs, ricotta of verse aardbeien.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianni Calogiuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933313356114,"sku":null,"price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/gianni-calogiuri-vincotto-balsamico-8-jaar-250ml-norm.jpg?v=1791917685"},{"product_id":"acetaia-fiorini-condimento-bianco-demetra","title":"Acetaia Fiorini Condimento Bianco Demetra 250 ml","description":"\u003cp\u003eEen condimento bianco is de lichte tegenhanger van balsamico: een zoetzure azijn van witte wijnazijn en druivenmost. Hij is milder dan gewone wijnazijn en zoeter, maar laat geen donkere strepen op je bord achter. Daardoor gebruik je hem waar balsamico te zwaar of te donker is. Demetra is de condimento bianco van Acetaia Fiorini; samenstelling en inhoud vullen we in bij levering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe familie Fiorini begon in 1919 met wijn en balsamico, zoals veel families rond Modena dat deden, eerst alleen voor eigen gebruik. Inmiddels werkt de vijfde generatie in de acetaia in Ganaceto, bij Modena, met balsamico van Modena en andere condimenten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik Demetra over een caprese, een salade van tomaat en perzik, gegrilde vis of gamba's, gestoomde groente of een vinaigrette met olijfolie. Een scheutje over aardbeien of meloen werkt ook.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Fiorini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933321154898,"sku":null,"price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/acetaia-fiorini-condimento-bianco-demetra-norm.jpg?v=1791917437"},{"product_id":"acetaia-fiorini-aceto-balsamico-di-modena-igp-affinato-250ml","title":"Acetaia Fiorini Aceto Balsamico di Modena IGP Affinato 250 ml","description":"\u003cp\u003eDeze Aceto Balsamico di Modena IGP Affinato van Acetaia Fiorini is een gerijpte balsamico uit Modena. Balsamico van Modena wordt gemaakt van gekookte druivenmost en wijnazijn, en rijpt in houten vaten. Affinato betekent dat hij langer is gerijpt; de exacte rijpingstijd lezen we bij levering van het etiket. Aceto Balsamico di Modena is sinds 2009 een beschermde naam (IGP) en mag alleen in de provincies Modena en Reggio Emilia worden gemaakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcetaia Fiorini, met de lijn ACF1919, is een familiebedrijf uit de buurt van Modena dat zich heeft gespecialiseerd in balsamico met een hoge dichtheid: dik, vol en stroperig. Het werkt volgens eigen zeggen alleen met Italiaanse grondstoffen en zonder kleurstoffen. De familie Fiorini maakt sinds 1919 wijn en balsamico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik de balsamico in een dressing met olijfolie, over rucola met Parmigiano, over gegrild vlees of groente, of een paar druppels over aardbeien en vanille-ijs. Bij een plank Parmigiano Reggiano is hij een klassieker.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Fiorini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933363458386,"sku":null,"price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/acetaia-fiorini-aceto-balsamico-di-modena-igp-affinato-250ml-norm.jpg?v=1791917408"},{"product_id":"acetaia-fiorini-condimento-nero-barricato-250ml","title":"Acetaia Fiorini Condimento Nero Barricato 250 ml","description":"\u003cp\u003eDeze condimento nero Barricato van Acetaia Fiorini is de donkere condimento uit de lijn met hoge dichtheid. Hij is dik en stroperig, en daardoor geschikt om in druppels over een gerecht te geven. Barricato betekent dat hij in houten vaten heeft gerijpt. Omdat het geen Aceto Balsamico di Modena IGP is, heet hij condimento; de samenstelling lezen we bij levering van het etiket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcetaia Fiorini, met de lijn ACF1919, is een familiebedrijf uit de buurt van Modena dat zich heeft gespecialiseerd in balsamico met een hoge dichtheid: dik, vol en stroperig. Het werkt volgens eigen zeggen alleen met Italiaanse grondstoffen en zonder kleurstoffen. De familie Fiorini maakt sinds 1919 wijn en balsamico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik hem waar je een dikke, zoete balsamico wilt: over Parmigiano of pecorino, over een carpaccio, gegrild vlees of geroosterde pompoen, of een paar druppels over aardbeien en vanille-ijs.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Fiorini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933363491154,"sku":null,"price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/acetaia-fiorini-condimento-nero-barricato-250ml-norm.jpg?v=1791917449"},{"product_id":"acetaia-fiorini-condimento-bianco-barricato-250ml","title":"Acetaia Fiorini Condimento Bianco Barricato 250 ml","description":"\u003cp\u003eDeze condimento bianco Barricato van Acetaia Fiorini is de lichte condimento uit de lijn met hoge dichtheid. Hij is dik en stroperig, en daardoor geschikt om in druppels over een gerecht te geven. Barricato betekent dat hij in houten vaten heeft gerijpt. Omdat het geen Aceto Balsamico di Modena IGP is, heet hij condimento; de samenstelling lezen we bij levering van het etiket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcetaia Fiorini, met de lijn ACF1919, is een familiebedrijf uit de buurt van Modena dat zich heeft gespecialiseerd in balsamico met een hoge dichtheid: dik, vol en stroperig. Het werkt volgens eigen zeggen alleen met Italiaanse grondstoffen en zonder kleurstoffen. De familie Fiorini maakt sinds 1919 wijn en balsamico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik hem waar balsamico te donker is: over mozzarella en burrata, vis, schaaldieren, een salade van venkel en sinaasappel of gestoomde groente. Ook over meloen of perzik werkt hij goed.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Fiorini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933363523922,"sku":null,"price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/acetaia-fiorini-condimento-bianco-barricato-250ml-norm.jpg?v=1791917428"},{"product_id":"acetaia-fiorini-condimento-rose-barricato-250ml","title":"Acetaia Fiorini Condimento Rosé Barricato 250 ml","description":"\u003cp\u003eDeze condimento rosé Barricato van Acetaia Fiorini is de roze condimento uit de lijn met hoge dichtheid. Hij is dik en stroperig, en daardoor geschikt om in druppels over een gerecht te geven. Barricato betekent dat hij in houten vaten heeft gerijpt. Omdat het geen Aceto Balsamico di Modena IGP is, heet hij condimento; de samenstelling lezen we bij levering van het etiket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcetaia Fiorini, met de lijn ACF1919, is een familiebedrijf uit de buurt van Modena dat zich heeft gespecialiseerd in balsamico met een hoge dichtheid: dik, vol en stroperig. Het werkt volgens eigen zeggen alleen met Italiaanse grondstoffen en zonder kleurstoffen. De familie Fiorini maakt sinds 1919 wijn en balsamico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGebruik hem over een salade met aardbeien en geitenkaas, bij gegrilde zalm of tonijn, over burrata of in een dressing voor bladsla. Een paar druppels over aardbeien of frambozen maken er een dessert van.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Fiorini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933363556690,"sku":null,"price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/acetaia-fiorini-condimento-rose-barricato-250ml-norm.jpg?v=1791917458"},{"product_id":"acetaia-fiorini-balsamicoglazuur","title":"Acetaia Fiorini Balsamicoglazuur","description":"\u003cp\u003eBalsamicoglazuur, in Italië crema di balsamico, is ingedikte balsamico: zoet, glanzend en zo dik dat je er lijntjes mee kunt trekken. Het is de makkelijke manier om een bord af te maken, zonder dat de balsamico wegloopt. Samenstelling en inhoud van deze glazuur van Acetaia Fiorini lezen we bij levering van het etiket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAcetaia Fiorini, met de lijn ACF1919, is een familiebedrijf uit de buurt van Modena dat zich heeft gespecialiseerd in balsamico met een hoge dichtheid: dik, vol en stroperig. Het werkt volgens eigen zeggen alleen met Italiaanse grondstoffen en zonder kleurstoffen. De familie Fiorini maakt sinds 1919 wijn en balsamico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTrek een lijn glazuur over een caprese van tomaat en mozzarella, een carpaccio, gegrilde courgette of een plak geroosterde pompoen. Over vanille-ijs, aardbeien of een stuk Parmigiano is het een snel dessert.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Fiorini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54933363851602,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/acetaia-fiorini-balsamicoglazuur-norm.jpg?v=1791917419"}],"url":"https:\/\/www.casanonna.nl\/collections\/balsamico-azijn.oembed","provider":"Casa Nonna","version":"1.0","type":"link"}