{"title":"Antiche Tradizioni di Gragnano","description":"\u003cp\u003eAntiche Tradizioni di Gragnano is een familiebedrijf van de familie Cesarano, inmiddels in de vierde generatie. Het merk maakt Pasta di Gragnano IGP en richt zich op de vormen waar de Napolitaanse keuken om bekendstaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGragnano is de plek van de grote, stevige pastavormen. Ook Antiche Tradizioni maakt vormen als lumaconi, grote slakkenhuizen om te vullen, en fusilli casarecci, spiralen die lijken op met de hand gerolde pasta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de pan merk je de bronzen matrijs. Het oppervlak is ruw en mat, en de pasta laat bij het koken wat zetmeel los. Daardoor bindt de saus beter, vooral als je de pasta de laatste minuut in de pan met saus afmaakt met een scheut kookwater. Omdat de pasta langzaam is gedroogd, blijft hij stevig en wordt hij niet snel slap, ook niet als je hem iets te lang kookt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze pasta hoort bij de Napolitaanse keuken: een ragù napoletano die uren trekt, pasta e patate met provola, of een eenvoudige saus van kerstomaatjes met basilicum. Lumaconi vul je met ricotta en spinazie en zet je met tomatensaus in de oven. Fusilli casarecci passen bij pesto of een saus met kleine stukjes groente, die in de draaien blijven hangen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"antiche-tradizioni-di-gragnano-paccheri-igp-500g","title":"Antiche Tradizioni di Gragnano Paccheri IGP 500 g","description":"\u003cp\u003eDeze paccheri di Gragnano van Antiche Tradizioni zijn grote, brede buizen, de klassieke vorm uit de keuken van Napels. De naam komt van het Napolitaanse woord voor een klap met de vlakke hand, naar het geluid dat ze maken als ze in de saus vallen. Door hun omvang vullen ze zich met saus en blijven ze stevig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAntiche Tradizioni di Gragnano maakt deze pasta in Gragnano bij Napels, de enige plek waar Pasta di Gragnano IGP gemaakt mag worden. De pastamakerij gebruikt alleen Italiaanse harde tarwe en bronwater van de Monte Faito, trekt het deeg door bronzen matrijzen en laat de pasta minstens 24 uur langzaam drogen. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePaccheri horen bij de ragù napoletano, een saus van tomaat en stukken vlees die uren zacht trekt. Ze passen ook bij vis: met zwaardvis en aubergine, met inktvis of met een saus van cherrytomaatjes en burrata. Gevuld met ricotta en uit de oven worden ze een soort grote cannelloni.\u003c\/p\u003e","brand":"Antiche Tradizioni di Gragnano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932339032402,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/antiche-tradizioni-di-gragnano-paccheri-rigati-igp-500g-norm.jpg?v=1792144271"},{"product_id":"antiche-tradizioni-di-gragnano-mezzi-paccheri-igp-500g","title":"Antiche Tradizioni di Gragnano Mezzi Paccheri IGP 500 g","description":"\u003cp\u003eAntiche Tradizioni di Gragnano mezzi paccheri zijn paccheri op halve lengte: dezelfde brede buis, maar korter. Daardoor schep je ze makkelijker door een saus en eet je ze zonder te snijden. Ze nemen saus aan de binnenkant op en houden hun vorm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAntiche Tradizioni di Gragnano maakt deze pasta in Gragnano bij Napels, de enige plek waar Pasta di Gragnano IGP gemaakt mag worden. De pastamakerij gebruikt alleen Italiaanse harde tarwe en bronwater van de Monte Faito, trekt het deeg door bronzen matrijzen en laat de pasta minstens 24 uur langzaam drogen. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Gragnano zelf worden mezzi paccheri geserveerd met aubergine en provola, een gerookte kaas uit Campania. Ze passen ook bij een saus van zwaardvis en tomaat, bij inktvis, of bij cacio e pepe met pecorino en zwarte peper. Voor een ovenschotel kook je ze een paar minuten korter dan aangegeven.\u003c\/p\u003e","brand":"Antiche Tradizioni di Gragnano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932339065170,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/antiche-tradizioni-di-gragnano-mezzi-paccheri-igp-500g-norm.jpg?v=1792144277"},{"product_id":"antiche-tradizioni-di-gragnano-calamaretti-igp-500g","title":"Antiche Tradizioni di Gragnano Calamaretti (calamarata) IGP 500 g","description":"\u003cp\u003eCalamarata, hier onder de naam calamaretti: Antiche Tradizioni di Gragnano maakt ze als korte, brede ringen pasta. Ze lijken op gesneden inktvisringen, en daar hoort ook het bekendste gerecht bij: calamarata, pasta met inktvis. In Napels wordt deze vorm ook wel calamarata genoemd. De ringen zijn dik genoeg om stevig te blijven en vangen saus aan beide kanten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAntiche Tradizioni di Gragnano maakt deze pasta in Gragnano bij Napels, de enige plek waar Pasta di Gragnano IGP gemaakt mag worden. De pastamakerij gebruikt alleen Italiaanse harde tarwe en bronwater van de Monte Faito, trekt het deeg door bronzen matrijzen en laat de pasta minstens 24 uur langzaam drogen. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor calamarata bak je inktvisringen kort met knoflook en peperoncino, blus je af met witte wijn en laat je ze garen in tomaat. Schep de pasta erdoor en maak af met peterselie. Calamaretti passen ook bij andere zeevruchten, bij een ragù van vis of bij een saus van courgette en garnalen.\u003c\/p\u003e","brand":"Antiche Tradizioni di Gragnano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932339097938,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/antiche-tradizioni-di-gragnano-calamaretti-igp-500g-norm.jpg?v=1791273363"},{"product_id":"antiche-tradizioni-di-gragnano-scialatielli-igp-500g","title":"Antiche Tradizioni di Gragnano Scialatielli IGP 500 g","description":"\u003cp\u003eDeze scialatielli di Gragnano van Antiche Tradizioni zijn korte, dikke linten pasta met een iets onregelmatige vorm. Ze komen uit de keuken van de Amalfikust, vlak bij Gragnano, waar ze traditioneel vers met de hand worden gesneden. Deze gedroogde versie heeft dezelfde stevige, wat ruwe beet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAntiche Tradizioni di Gragnano maakt deze pasta in Gragnano bij Napels, de enige plek waar Pasta di Gragnano IGP gemaakt mag worden. De pastamakerij gebruikt alleen Italiaanse harde tarwe en bronwater van de Monte Faito, trekt het deeg door bronzen matrijzen en laat de pasta minstens 24 uur langzaam drogen. De kooktijd staat op de verpakking.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet bekendste gerecht is scialatielli ai frutti di mare: met mosselen, vongole, garnalen en cherrytomaatjes, afgemaakt met peterselie en olijfolie. Ze passen ook bij een saus van courgette en provolone (alla nerano) of bij aubergine en mozzarella.\u003c\/p\u003e","brand":"Antiche Tradizioni di Gragnano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54932339130706,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/files\/antiche-tradizioni-di-gragnano-scialatielli-igp-500g-norm.jpg?v=1791273376"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1094\/6019\/3618\/collections\/antiche-tradizioni-gragnano-golf-van-napels.webp?v=1791118076","url":"https:\/\/www.casanonna.nl\/collections\/antiche-tradizioni-di-gragnano.oembed","provider":"Casa Nonna","version":"1.0","type":"link"}